Kefal nasıl pişirilir

Kefal balığının lezzetini bilmiyenimiz yoktur, şayet varsa bu yazımızdan sonra kefallerin ne kadar leziz oldugunu anlayacaklar ve mutfaklarında Kefal pişirmenin hazını alacaktır. Bu arada bilmenizi isterim Kefal balıklar akıntıya karşı yüzebilen tek balıktır.
Mugil Cephalus Gewöhnliche MeeräscheMulet …  Grosse T‚te Denizlerimizde yaygın bulunan bir Kefal türüdür. Ortalama 35 – 50 en çok 75 cm. boyda olabilir. Bütün Kefaller gibi ürkek ve çevik bir balıktır. Açık denizle sahiller arasında gidip gelirler. Bazen beslenmek için sürüler halinde acı sulara lagünlere hatta nehirlerin içlerine girerler. Deniz dibi bitkileri ve yumuşakçalarla beslenir. Yaz aylarında üreyip 150.000 – 1.000.000 yumurta verir. Beyaz etinin lezzeti ve mumlanarak pazarlanan ‘havyar’ yumurtasıyla ekonomik değeri çok yüksektir.

Pişirme Biçimi
Tava buğulama yahni haşlama mayonezli kağıt kebabı salata füme pilaki yumurtasından tarama


Dönem
Nisan – Mayıs ve kış ayları

5 yorum

#1Hasret04/07/2010, 17:32

Kefal bence kesinlikle tavada olmalı tavada pişirilen kefalin tadı harika olur

#2Harika12/07/2010, 20:04

Tatar Salçalı Kefal Tava tarifi

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kilo kefal,
1 bardak zeytinyağı,
1 1/2 çorba kaşığı un,
1 yumurta, yeteri kadar tuz.
Salçası için:
3/4 bardak (170 santilitre) zeytinyağı,
2 taze yumurtanın sarısı,
1/2 limonun suyu,
1/4 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı hardal,
1 kornişon,
3 baş taze soğan,
1 hazırlop yumurta,
yeteri kadar tuz.

Yapımı: Kefallerin baş ve kuyrukları kesilir, filetoları çıkarılır. Bunlar iyice yıkanır, bezle kurulanır ve tuzlanır. Hafifçe unlandıktan sonra bir tabakta çalkanmış yumurtaya bulanır ve içinde çok kızgın zeytinyağı bulunan tavaya atılır. Önce bir yanları, sonra öbür yanları pembeleşinceye kadar 4-5 dakika kızartılır. Sonra balık filetoları delikli bir kepçeyle süzülerek servis tabağına alınırlar.
Salça malzemesiyle tatar salçasının hazırlanmasına geçilir. İki yumurtanın sarısıyle bir tutam tuz ve yarım limonun suyu büyük bir porselen kâseye konur. Bunlar telle çırpılarak birbirine karıştırılır. Sonra kâse, içinde kaynar su bulunan hafif ateşteki derince bir tepsinin içine oturtulur. (Su kâsenin ağzından en az bir parmak aşağıda olmalıdır.) Yumurta sarılarında belli belirsiz bir koyuluk oluncaya kadar yani iki dakika telle çırpmaya ara verilmeden karışım pişirilir. Sonra kâse sıcak sudan alınır ve içinde soğuk su bulunan bir başka kabın içine oturtulur. Hemen zeytinyağı azar azar katılarak çırpılmakta olan karışıma yedirilir. Sonra bu mayoneze kıyılırcasına kesilmiş 1 hazırlop yumurta, hardal, çok ince kıyılmış yeşil soğanlar, maydanozlar ve ince ince kesilmiş kornişon katılır. İyice karıştırıldıktan sonra salça kefal balıklarının üzerine dökülür ve yemek soğutulmadan servis yapılır

#3Gufre03/08/2010, 12:13

Kefalin havyarı olurmu olursa nasıl pişirebiliriz?

#4Arzuhan16/10/2010, 18:12

Kefali mangalda yapmaktan haz duyanlardanım canım

#5Nazire30/11/2010, 19:15

Kefali ızgarada yapın çok lezzet alacaksınız. Izgarada pişirken ızgaranın temiz olmasına dikkat edin.

Yorumuzunu Ekleyin

Üye Adı:
E-mail:
Website:
Yorum:

Diğer YazılarAna Sayfa

Ev Usulü Baklava Nasıl Yapılır

Ev Usulü Baklava Nasıl Yapılır(0)

Ev Usulü Baklava Yapılışı Anlatımı Ev Usulü Baklava Tarifi Resimli Malzemeler -2 adet yumurta -Yarım çay bardağı sıvı yağ -2 çorba kaşığı yoğurt -Yarım çay bardağı süt – 1 tatlı kaşığı kabartma tozu -1 çay kaşığı tuz -1 tatlı kaşığı limon suyu -Alabildiği kadar un İç harcı için 1 çorba kasesi ceviz içi 200 gram

Doğum Günü Yemek Resimleri

Doğum Günü Yemek Resimleri(0)

Doğum Günü Yemekleri Görseli Doğum Günü Yemek Fotoğrafları

Resimli Fırında Makarna Tarifi

Resimli Fırında Makarna Tarifi(0)

Fırında Makarnanın Tarifi, Resimli Fırında Makarna Tarifi MALZEMELER 1 paket kalın çubuk makarna 2,5 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un 2,5 su bardağı süt 2 vumurta 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri Tuz, karabiber Fırında Makarna tarifi Büyük ve derin bir tencereye bol su doldurun. İçine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba

Peynirli Poğaça nasıl yapılır?

Peynirli Poğaça nasıl yapılır?(0)

Evde Peynirli Poğaça nasıl yapılır? Kolay Poğaça nasıl yapılır? ,Tarifi Poğaça tarifleri

Tatlımı tatlı Krem Karamel  tarifi

Tatlımı tatlı Krem Karamel tarifi(1)

Nehir hanım ile Hatice hanımın sizlere özel Krem Karamel tarifini yayınlamak isterim. Geniş bir zamanda Krem Karamelin videosu ile yapılışını anlatacağız. 10 kişi için 1250 gr. süt (bir kilo), 800 gr. toz şeker, 9 yu­murta, 1/2 çay kaşığı vanilya, 1/4 çay kaşığı tuz, 4 damla limon suyu. Krem Karamelin Hazırlanması: Sütü kaynatın. Sonra, 9 yumurtayı,

Devamı
















Sponsors



İletişim

Sosyal networks

Gözde Kategoriler

Gizlilik Bildirimi © 1997-2013 odin.net Tüm hakları saklıdır. Site Haritası